2025년 세계 요리 트렌드는 아시아 요리의 대세화, 아시안 퓨전의 인기, 지속 가능성과 건강을 중심으로 발전하고 있습니다. 조사한 결과, 미국 레스토랑 협회 선정 2025년 트렌드 음식 TOP 10에 한식이 포함되었으며, 아시안 퓨전 음식 중 만두가 가장 높은 인기를 얻고 있습니다.
베트남 반미는 Taste Atlas 선정 아시아 유명 길거리 음식 22위와 47위에 오르며 세계적 인기를 입증했고, 필리핀 아도보는 필리핀 국민 음식으로 한국인 입맛에도 잘 맞는 것으로 평가받고 있습니다. 이 글에서는 2025년 세계 요리 트렌드와 아시안 퓨전, 베트남, 필리핀 요리를 상세히 소개합니다.
2025 세계 요리 트렌드 개요
2025년 외식업계는 지속 가능성과 로컬 소싱을 중심으로 변화하고 있습니다. 미국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)의 보고서에 따르면, 소비자들은 환경적 지속 가능성을 고려하는 외식업체를 선호하는 경향이 강해지고 있으며, 지역산 재료 사용이 신뢰를 구축하는 요소로 자리잡았습니다.
홀푸드(Whole Foods)에서 발표한 2025년 상위 10대 트렌드는 특히 지속 가능성과 건강, 영양에 초점을 맞추고 있습니다. 국제적인 풍미가 높아지면서 아시아 퓨전 음식의 인기도 높아지고 있으며, 네슬레(Nestlé) 역시 최근 멕시코와 아시아 요리에 초점을 맞춘 새로운 냉동 브랜드를 출시했습니다.
한국 식품 중 라면, 만두, 김, 고추장은 이미 미국 시장에서 보편적인 식품으로 자리를 잡은 것으로 분석되며, 향후 지속적인 성장세를 이어갈 것으로 전망됩니다.
아시아 요리의 대세화
아시아 요리는 2025년 세계 외식 트렌드의 중심에 있으며, 한식, 베트남 요리, 필리핀 요리가 특별히 주목받고 있습니다.
한식의 세계화
K-콘텐츠의 영향으로 한국 요리는 발효 기술과 풍부한 매운맛으로 인해 세계적 관심을 받고 있습니다. 비빔밥은 신선한 채소, 고기, 계란의 균형잡힌 조합으로 건강식으로 인기가 높으며, 빙수는 SNS에서 시각적으로 인기 있는 디저트로 자리잡았습니다.
김치는 건강과 맛을 동시에 충족시키는 대표적인 발효 음식으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 김치, 고추장, 미소된장과 같은 발효 식재료가 새로운 조합과 레시피로 재창조되고 있으며, 이는 외식업체의 메뉴 혁신에 기여하고 있습니다.
베트남과 필리핀 요리의 부상
베트남과 필리핀 요리는 쌀국수, 반미, 아도보 등이 동남아시아 요리의 주요 트렌드로 부상했습니다. 베트남 편의 식품 부문에서 쌀국수 즉석식품(포, 분짜, 후티우 등)이 구매의 70%를 차지하며 라면(82%)과 함께 대표적인 제품군으로 자리잡았습니다.
필리핀 요리는 2025년 식음료 트렌드에서 중동 향신료와 함께 주목받고 있으며, 한국인 입맛에 꽤 맞는 편으로 평가됩니다. 기본 조미료가 한국과 비슷하고, 식사의 구성(쌀밥과 반찬)도 비슷하여 한국 소비자들에게 친근하게 다가갈 수 있는 장점이 있습니다.
아시안 퓨전 음식 트렌드
아시안 퓨전 음식은 2025년 가장 주목받는 트렌드 중 하나로, 만두가 가장 높은 인기를 얻고 있습니다.
만두 트렌드
만두는 냉동부터 상온보관식품까지 마켓에서 더 많은 통로를 차지하고 있으며, 다양한 재료로 제작 가능하고 냉동·상온 형태로 판매할 수 있는 장점이 있습니다.
창의적인 만두 변형:
- 크림소스 까르보 만두
- 치즈·트러플 만두
- 한중일 만두 퓨전 소
- 아시아 풍미의 퓨전 만두
한국, 일본, 베트남 등 다양한 아시아 국가들의 전통 음식이 퓨전 요리로 재창조되며 세계적인 인기를 끌고 있습니다. 만두는 메인 요리로도, 사이드 메뉴로도 활용 가능하며, 다양한 소스와 조리법으로 변형할 수 있어 외식업체의 메뉴 개발에 유용합니다.
기타 아시안 퓨전 트렌드
바삭바삭한 식감:
- 견과류, 병아리콩, 채소칩
- 메인 요리의 토핑이나 독립적 사이드 메뉴로 활용
- 음식을 더 풍성하게 즐길 수 있게 함
사워도우의 인기:
- 유산균과 효모를 이용해 만드는 발효빵
- 피자 크러스트, 플랫브레드, 디저트 등 다양하게 활용 가능
해조류의 부상:
- 김, 미역, 톳 등이 건강식품으로 주목
- 무침, 주먹밥, 영양밥 메뉴 개발 권장
베트남 요리 트렌드
베트남 요리는 2025년 세계 요리 트렌드의 핵심으로, 쌀국수(포), 반미, 분짜 등이 특별히 주목받고 있습니다.
베트남 쌀국수 (포)
포는 베트남을 대표하는 쌀국수 요리로, 풍부한 육수, 부드러운 면, 균형 잡힌 쇠고기 또는 닭고기로 식사하는 사람들에게 잊지 못할 경험을 제공합니다.
포는 편의 식품 부문에서 쌀국수 즉석식품(포, 분짜, 후티우 등)이 구매의 70%를 차지하며 대표적인 제품군으로 자리잡았습니다. 베트남 현지뿐만 아니라 한국을 비롯한 세계 각국에서 인기를 얻고 있으며, 건강하고 담백한 맛이 특징입니다.
베트남 반미
반미는 바게트 빵에 다양한 재료를 넣어 만든 베트남식 샌드위치로, Taste Atlas 선정 아시아에서 가장 맛있는 100개의 길거리 음식 명단에 이름을 올렸습니다.
Taste Atlas 순위:
- 바인미 티트(pork banh mi): 22위
- 바인미 헤오 쿠아이(roasted pork banh mi): 47위
한국 편의점에서도 반미 샌드위치를 판매하고 있으며, CU는 “베트남식 반미 샌드위치”를 3,000원에, GS25는 “반미 샌드위치”를 2,800원에, 7-Eleven은 “불고기 반미”를 2,500원에 판매하고 있습니다.
예전에는 한국에서 흔히 볼 수 없던 음식이었지만, 베트남 쌀국수가 인기를 얻으면서 일부 베트남 음식점에서 반미를 판매하고 있으며, 편의점에서도 쉽게 구입할 수 있게 되었습니다.
기타 베트남 요리
분짜 (Bun Cha):
- 숯불에 구운 돼지고기와 쌀국수를 느억맘 소스에 찍어 먹는 요리
- 하노이의 대표 음식
후티우 (Hu Tieu):
- 남부 베트남의 쌀국수 요리
- 돼지고기, 새우, 오징어 등 다양한 재료 사용
필리핀 요리 트렌드
필리핀 요리는 2025년 식음료 트렌드에서 중동 향신료와 함께 주목받고 있으며, 아도보와 룸피아가 대표적인 요리입니다.
필리핀 아도보
아도보는 필리핀의 찜 또는 조림 요리로, 한국의 갈비찜, 장조림, 찜닭 등과 비슷합니다. 식초를 넣어 신맛이 나며, 필리핀의 국민 음식 가운데 하나로 여겨집니다.
아도보 특징:
- 주재료: 돼지고기 또는 닭고기
- 양념: 식초, 간장
- 조리법: 졸여서 만듦
- 변형: 닭똥집 같은 내장류, 공심채 등의 채소도 사용 가능
아도보는 주로 돼지고기를 식초, 간장 등에 졸여서 만든 요리로, 한국의 장조림, 갈비찜과 비슷한 음식입니다. 돼지고기 대신 닭고기 등 다른 육류나 닭똥집같은 내장류, 혹은 공심채 등의 채소를 이용해 다양하게 먹을 수 있어 활용도가 높습니다.
필리핀 룸피아
룸피아는 춘권과 비슷한 음식으로, 얇은 피에다 고기와 채소를 다져서 돌돌 말아 튀겨 먹습니다. 필리핀식 튀김만두라고 할 수 있으며, 식당과 길거리에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
룸피아 특징:
- 피: 밀가루피 (얇고 바삭함)
- 속재료: 다진 돼지고기와 채소
- 조리법: 돌돌 말아 튀김
- 먹는 법: 소스에 찍어 먹음
룸피아는 밀가루피에 다진 돼지고기와 채소를 넣고 돌돌 말아 튀겨 먹는 음식으로, 한국의 춘권이나 만두와 유사하여 한국인에게도 친숙한 맛입니다.
필리핀 요리와 한국인 입맛
필리핀 요리는 여러모로 한국인 입맛에 꽤 맞는 편입니다. 기본 조미료가 한국과 비슷하고, 식사의 구성(쌀밥과 반찬)도 비슷합니다. 또한 간장, 식초, 마늘 등 한국 요리에서도 자주 사용하는 재료를 사용하여 친근한 맛을 냅니다.
2025 요리 트렌드 활용 아이디어
2025년 세계 요리 트렌드를 가정에서 활용할 수 있는 아이디어를 소개합니다.
아시안 퓨전 만두 만들기
한중일 만두를 퓨전하여 새로운 맛을 창조할 수 있습니다. 한국식 김치만두 소에 일본식 교자 조리법을 적용하거나, 중국식 샤오롱바오에 한국식 고추장 소스를 곁들이는 방식으로 퓨전 요리를 즐길 수 있습니다.
베트남 쌀국수 집에서 만들기
베트남 쌀국수(포)는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 쇠고기 육수를 우려내고, 쌀국수 면을 삶아 고수, 숙주, 라임, 고추를 곁들이면 정통 베트남 쌀국수를 즐길 수 있습니다.
베트남 반미 샌드위치 만들기
바게트 빵에 베트남식 돼지고기 바비큐, 무피클, 고수, 오이를 넣어 반미 샌드위치를 만들 수 있습니다. 한국식으로 변형하여 불고기나 제육볶음을 넣어도 맛있습니다.
필리핀 아도보 조리하기
필리핀 아도보는 돼지고기나 닭고기를 식초, 간장, 마늘, 월계수 잎으로 졸여 만듭니다. 한국의 장조림과 비슷한 조리법으로, 밥반찬으로 활용하기 좋습니다.
한식 퓨전 요리 시도하기
한식 재료를 서양 요리에 응용하여 퓨전 요리를 만들 수 있습니다. 김치 파스타, 고추장 마요네즈, 비빔밥 볼 등 한식의 맛과 영양을 살린 창의적인 요리를 시도해보세요.
음료 및 발효식품 트렌드
2025년 음료 트렌드는 건강과 웰빙을 중심으로 발전하고 있습니다.
콜드 브루 커피
콜드 브루 커피는 차가운 물에 오래 우려낸 커피로, 부드러운 맛과 낮은 산도가 특징입니다. 카페뿐만 아니라 가정에서도 쉽게 만들 수 있어 인기가 높습니다.
웰빙 음료
콤부차:
- 발효 차 음료
- 프로바이오틱스 풍부
- 장 건강 개선 효과
보바 (버블티):
- 타피오카 펄이 들어간 밀크티
- 다양한 맛과 토핑 선택 가능
- SNS에서 인기
발효 식재료
발효 식재료는 장 건강과 깊은 맛으로 현대 소비자들에게 어필하고 있습니다. 김치, 고추장, 미소된장과 같은 발효 식재료가 새로운 조합과 레시피로 재창조되고 있으며, 이는 외식업체의 메뉴 혁신에 기여하고 있습니다.
지속 가능성과 건강 트렌드
2025년 음식 트렌드는 건강, 지속가능성, 다양성을 중심으로 발전하고 있습니다.
지속 가능한 재료 사용
환경적 지속 가능성을 고려하는 외식업체를 선호하는 경향이 강해지고 있으며, 지역산 재료 사용이 신뢰를 구축하는 요소로 자리잡았습니다. 로컬 푸드 운동이 확산되면서 지역에서 생산된 신선한 재료를 사용하는 레스토랑이 인기를 얻고 있습니다.
건강 기능성 식품
단백질 강화 열풍:
- 코티지 치즈
- 내장육 혼합물
- 프로틴 쉐이크와 스무디
저당·고섬유 제품:
- 기능성 제품의 인기
- 저당, 풍부한 식이섬유
- 이온 첨가 제품
자연 원료 기반 건강식품:
- 자연 원료를 기반으로 한 건강식품
- 지속 가능한 재료 사용 제품
- FOODEX 2025에서 주목
자주 묻는 질문 (FAQ)
❓ 2025년 가장 인기 있는 아시안 퓨전 음식은 무엇인가요?
2025년 아시안 퓨전 음식 중 만두가 가장 높은 인기를 얻고 있습니다. 크림소스 까르보 만두, 치즈·트러플 만두 등 다양한 변형이 시도되고 있으며, 냉동·상온 형태로 판매할 수 있어 편의성도 높습니다.
❓ 베트남 반미가 인기 있는 이유는 무엇인가요?
베트남 반미는 Taste Atlas 선정 아시아 유명 길거리 음식 22위와 47위에 오르며 세계적 인기를 입증했습니다. 바게트 빵의 바삭함과 다양한 재료의 조화, 새콤달콤한 소스가 어우러져 독특한 맛을 냅니다. 한국 편의점에서도 2,500~3,000원대에 판매되고 있습니다.
❓ 필리핀 아도보는 어떤 음식인가요?
필리핀 아도보는 돼지고기나 닭고기를 식초, 간장, 마늘, 월계수 잎으로 졸여 만든 조림 요리입니다. 한국의 장조림, 갈비찜과 비슷하며, 필리핀의 국민 음식으로 여겨집니다. 한국인 입맛에도 잘 맞는 것으로 평가받고 있습니다.
❓ 집에서 아시안 퓨전 만두를 만들 수 있나요?
네, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 한국식 김치만두 소에 일본식 교자 조리법을 적용하거나, 중국식 샤오롱바오에 한국식 고추장 소스를 곁들이는 방식으로 퓨전 요리를 즐길 수 있습니다. 크림소스 까르보 만두, 치즈·트러플 만두 등 창의적인 변형도 가능합니다.
❓ 2025년 음식 트렌드의 핵심 키워드는 무엇인가요?
2025년 음식 트렌드의 핵심 키워드는 건강, 지속가능성, 다양성입니다. 환경적 지속 가능성을 고려하는 외식업체를 선호하며, 지역산 재료 사용이 중요해지고 있습니다. 또한 아시아 요리의 대세화, 발효 식재료의 인기, 단백질 강화 제품이 주목받고 있습니다.