태국 요리 레시피 모음

태국 요리의 특징과 매력

태국 요리는 새콤달콤매콤한 맛의 조화로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 태국 음식의 가장 큰 특징은 다섯 가지 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 감칠맛)을 한 접시에 담아내는 조화로움입니다. 이러한 맛의 균형은 피시소스, 라임, 팜슈가, 고추, 레몬그라스 같은 독특한 재료에서 비롯됩니다.

최근 몇 년간 태국 요리는 건강식으로도 주목받고 있습니다. 신선한 허브와 향신료를 풍부하게 사용하며, 코코넛 밀크를 활용한 크리미한 커리부터 가벼운 쌀국수 요리까지 다양한 선택지를 제공합니다. 작성 시점 기준 전 세계적으로 태국 요리 레스토랑이 급증하고 있으며, 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

태국 요리를 처음 시도하는 분들도 기본 재료만 갖추면 집에서 충분히 만들 수 있습니다. 한국에서 구하기 어려운 재료는 대체 재료로 활용할 수 있으며, 요즘은 대형 마트나 온라인 쇼핑몰에서 태국 식재료를 쉽게 구매할 수 있습니다.

태국 요리 필수 재료와 소스

태국 요리를 만들기 위해서는 몇 가지 기본 재료를 준비해야 합니다. 피시소스는 태국 요리의 감칠맛을 책임지는 핵심 재료로, 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체할 수 있습니다. 오이스터소스는 볶음 요리에 깊은 맛을 더해주며, 간장과 설탕을 섞어 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

라임은 태국 요리의 상큼한 신맛을 내는데 필수적입니다. 레몬으로 대체 가능하지만 라임 특유의 향이 더 좋습니다. 팜슈가는 코코넛 나무에서 추출한 설탕으로 깊고 부드러운 단맛이 특징이며, 흑설탕이나 황설탕으로 대체할 수 있습니다. 타마린드 페이스트는 신맛과 단맛을 동시에 내는 재료로, 없다면 레몬즙에 약간의 설탕을 섞어 사용하면 됩니다.

향신료로는 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎이 있습니다. 레몬그라스는 레몬 향이 나는 풀로 수프나 커리에 향을 더해주며, 갈랑갈은 생강과 비슷하지만 더 톡 쏘는 향이 특징입니다. 이들 재료는 태국 식료품점이나 온라인에서 구매할 수 있으며, 레몬그라스는 레몬 제스트로, 갈랑갈은 생강으로 대체 가능합니다.

인기 태국 국수 요리 레시피

팟타이 (볶음 쌀국수)

팟타이는 태국을 대표하는 볶음 쌀국수로 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 쌀국수는 미리 물에 불려 부드럽게 만들어야 하며, 너무 오래 불리면 끊어지기 쉬우니 주의해야 합니다. 팟타이 소스는 타마린드 페이스트, 피시소스, 팜슈가, 라임즙을 섞어 만듭니다.

먼저 불린 쌀국수를 준비하고, 새우나 닭고기를 기름에 볶습니다. 계란을 넣어 스크램블한 후 쌀국수와 소스를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 숙주, 부추, 땅콩을 추가하고 라임을 짜서 마무리합니다. 고수를 좋아한다면 신선한 고수를 얹어 내면 더욱 풍미가 좋습니다.

팟씨이우 (간장 쌀국수)

팟씨이우는 넓은 쌀국수를 진한 간장 소스에 볶은 요리입니다. 중국 차우펀과 비슷하지만 태국식 간장과 팜슈가를 사용해 더 달콤한 맛이 납니다. 넓은 쌀국수는 한국의 쌀떡국 떡처럼 생겼으며, 센야이라고 불립니다.

쌀국수를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 후, 강한 불에 돼지고기나 닭고기를 볶습니다. 간장, 오이스터소스, 팜슈가를 섞은 소스를 넣고 쌀국수와 중국 브로콜리(카이란)를 추가해 볶아줍니다. 계란을 풀어 넣고 고온에서 빠르게 조리하면 쫄깃한 식감의 팟씨이우가 완성됩니다.

태국 대표 수프와 커리

똠얌꿍 (새우 매운탕)

똠얌꿍은 새우를 넣은 매콤새콤한 태국식 수프입니다. ‘똠’은 끓이다, ‘얌’은 섞다, ‘꿍’은 새우를 뜻하며, 레몬그라스와 갈랑갈의 향긋한 향이 특징입니다. 닭육수나 새우 육수를 베이스로 하며, 맑은 똠얌과 코코넛 밀크를 넣은 크리미한 똠얌 두 가지 스타일이 있습니다.

육수에 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎을 넣고 향을 우려냅니다. 새우를 넣고 익힌 후 버섯, 토마토, 양파를 추가합니다. 피시소스, 라임즙, 태국 칠리 페이스트(남프릭파오)로 간을 맞추고, 신선한 고수를 얹어 완성합니다. 매운맛은 새 고추의 양으로 조절할 수 있습니다.

똠카가이 (닭고기 코코넛 수프)

똠카가이는 코코넛 밀크를 베이스로 한 부드럽고 크리미한 수프입니다. 똠얌꿍보다 덜 맵고 더 고소한 맛이 특징이며, 닭고기의 담백함과 코코넛 밀크의 풍미가 조화를 이룹니다. 갈랑갈과 레몬그라스의 향이 코코넛의 고소함과 어우러져 독특한 맛을 냅니다.

코코넛 밀크에 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎을 넣고 끓입니다. 닭고기를 넣어 익히고, 버섯을 추가합니다. 피시소스와 팜슈가로 간을 맞추고 라임즙으로 신맛을 더합니다. 마지막에 코코넛 크림을 추가하면 더욱 진하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.

그린커리 (태국식 녹색 카레)

그린커리는 풋고추와 허브를 갈아 만든 녹색 커리 페이스트로 조리한 요리입니다. 레드커리보다 더 맵고 허브 향이 강하며, 코코넛 밀크의 크리미함이 매운맛을 부드럽게 만들어줍니다. 닭고기, 가지, 대나무순 등 다양한 재료를 넣어 만들 수 있습니다.

코코넛 크림을 팬에 두르고 그린커리 페이스트를 볶아 향을 냅니다. 닭고기를 넣어 볶은 후 코코넛 밀크를 부어 끓입니다. 가지, 대나무순, 파프리카를 넣고 피시소스와 팜슈가로 간을 맞춥니다. 타이 바질을 넣고 살짝 끓여 향을 더하면 완성됩니다. 밥이나 로티(태국식 빵)와 함께 먹으면 좋습니다.

태국식 볶음과 구이 요리

바질 볶음 (팟카파오)

팟카파오는 타이 바질과 함께 고기를 볶은 태국의 국민 요리입니다. ‘팟’은 볶다, ‘카파오’는 홀리 바질을 의미하며, 강한 불에서 빠르게 볶아 바질의 향을 살리는 것이 핵심입니다. 돼지고기, 닭고기, 해산물 등 다양한 재료로 만들 수 있으며, 계란 프라이를 얹어 먹는 것이 전통적입니다.

다진 고기를 마늘, 고추와 함께 강한 불에서 볶습니다. 오이스터소스, 간장, 피시소스를 섞은 소스를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 마지막에 신선한 타이 바질을 넣고 살짝 볶으면 향긋한 팟카파오가 완성됩니다. 밥 위에 얹고 반숙 계란 프라이를 올려 먹으면 최고의 조합입니다.

가이양 (태국식 구운 닭)

가이양은 태국 북동부 이산 지역의 대표 음식으로, 허브와 향신료로 양념한 닭을 숯불에 구운 요리입니다. 마늘, 고수 뿌리, 후추, 피시소스, 코코넛 슈가로 만든 양념에 닭을 재워 깊은 맛을 냅니다. 곁들이는 달콤 매콤한 칠리 소스와 찹쌀밥이 이 요리의 완성도를 높여줍니다.

닭은 통닭을 반으로 가르거나 닭다리를 사용합니다. 마늘, 고수 뿌리, 후추를 갈아 피시소스, 오이스터소스와 섞어 양념을 만들고, 닭을 최소 2시간 이상 재워둡니다. 그릴이나 오븐에서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워냅니다. 스위트 칠리 소스나 쟈뜨짜오(태국식 디핑 소스)와 함께 내면 됩니다.

태국 샐러드와 애피타이저

솜땀 (파파야 샐러드)

솜땀은 태국과 라오스의 대표적인 샐러드로, 채친 풋파파야를 새콤달콤매콤하게 무친 요리입니다. ‘솜’은 찧다, ‘땀’은 파파야를 뜻하며, 절구에서 재료를 찧어 만드는 것이 전통 방식입니다. 아삭한 파파야의 식감과 강렬한 맛의 조화가 매력적입니다.

풋파파야를 채썰어 준비하고, 절구에 마늘과 새 고추를 찧습니다. 방울토마토, 긴 콩을 넣고 함께 찧은 후, 피시소스, 라임즙, 팜슈가를 넣습니다. 채친 파파야를 넣고 가볍게 찧으면서 섞어 양념이 고루 배도록 합니다. 땅콩을 뿌려 완성하며, 건새우를 추가하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

라프 (태국식 다진 고기 샐러드)

라프는 다진 고기를 허브와 함께 버무린 태국 북동부 이산 지역의 전통 요리입니다. 민트, 고수, 파 등 신선한 허브가 풍부하게 들어가며, 볶은 쌀가루가 독특한 고소한 맛과 바삭한 식감을 더해줍니다. 돼지고기, 닭고기, 생선 등 다양한 재료로 만들 수 있습니다.

다진 고기를 볶거나 데쳐서 익힙니다. 볶은 쌀가루, 고춧가루, 피시소스, 라임즙을 섞어 양념을 만듭니다. 익힌 고기에 양념과 신선한 허브(민트, 고수, 파)를 넣고 버무립니다. 상추나 배추잎에 싸서 먹으면 더욱 맛있으며, 찹쌀밥과 함께 먹는 것이 전통적입니다.

사테 (태국식 꼬치구이)

사테는 양념한 고기를 꼬챙이에 꿰어 구운 동남아시아의 대표 간식입니다. 태국에서는 코코넛 밀크와 커리 파우더로 만든 양념에 고기를 재워 달콤하고 향긋한 맛을 냅니다. 땅콩 소스에 찍어 먹는 것이 특징이며, 오이와 샬롯 절임을 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.

닭고기나 돼지고기를 한입 크기로 잘라 꼬챙이에 꿰어줍니다. 코코넛 밀크, 커리 파우더, 강황, 피시소스, 설탕을 섞은 양념에 최소 1시간 재워둡니다. 그릴이나 팬에서 겉이 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 땅콩버터, 코코넛 밀크, 타마린드, 라임즙으로 만든 땅콩 소스와 함께 내면 완성입니다.

태국 볶음밥과 면 요리

카오팟 (태국식 볶음밥)

카오팟은 태국의 기본 볶음밥으로 간단하지만 풍미가 뛰어난 요리입니다. 피시소스와 라임이 들어가 태국 특유의 맛을 내며, 중국 볶음밥보다 가벼운 것이 특징입니다. 새우, 닭고기, 게살 등 다양한 재료를 활용할 수 있으며, 오이와 라임을 곁들여 상큼함을 더합니다.

차가운 밥을 준비하고, 강한 불에서 마늘을 볶아 향을 냅니다. 계란을 풀어 스크램블하고, 새우나 고기를 넣어 볶습니다. 밥을 넣고 피시소스, 간장, 설탕으로 간을 맞춥니다. 파, 토마토, 양파를 넣고 볶아 완성하며, 오이, 라임, 실고추를 곁들여 내면 됩니다.

팟우엔센 (당면 볶음)

팟우엔센은 당면을 야채와 함께 볶은 건강한 태국 요리입니다. ‘우엔센’은 당면을 뜻하며, 중국의 잡채와 비슷하지만 피시소스와 라임으로 태국식 맛을 냅니다. 저칼로리 식품으로 다이어트 식단으로도 인기가 높습니다.

당면을 뜨거운 물에 불려 부드럽게 만듭니다. 계란을 풀어 스크램블하고, 새우나 닭고기를 볶습니다. 당면, 양배추, 당근, 목이버섯, 양파를 넣고 볶습니다. 오이스터소스, 간장, 피시소스로 간을 맞추고 파와 고수를 얹어 마무리합니다. 라임을 짜서 먹으면 상큼한 맛이 더해집니다.

태국 디저트와 음료

망고 스티키 라이스

망고 스티키 라이스는 태국의 대표 디저트로, 코코넛 밀크에 조린 찹쌀과 달콤한 망고를 함께 먹는 요리입니다. 따뜻한 찹쌀의 쫀득함과 시원한 망고의 조화가 환상적이며, 코코넛의 고소함이 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다. 망고 시즌인 4-6월이 가장 맛있는 시기입니다.

찹쌀을 4시간 이상 불린 후 찜기에 쪄서 익힙니다. 코코넛 밀크에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 익힌 찹쌀과 섞어 30분간 불립니다. 잘 익은 망고를 예쁘게 썰어 찹쌀과 함께 담고, 코코넛 크림을 뿌려 완성합니다. 볶은 깨나 녹두를 뿌리면 고소함이 더해집니다.

타이 밀크티

타이 밀크티는 진한 홍차에 연유와 우유를 섞은 달콤한 음료입니다. 태국 특유의 주황빛이 도는 홍차를 사용하며, 얼음을 가득 넣어 시원하게 마시는 것이 일반적입니다. 길거리 음식과 함께 즐기기 좋은 대표적인 태국 음료입니다.

진한 태국 홍차를 우려내고 뜨거울 때 연유를 넣어 잘 섞습니다. 컵에 얼음을 가득 채우고 홍차를 부은 후 우유나 코코넛 밀크를 위에 부어줍니다. 기호에 따라 연유의 양을 조절하며, 스타 아니스나 카다멈을 넣어 향을 더할 수도 있습니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)